塩崎桂子パティシエールのこだわりが詰まった、3種のバターサンド。
https://restaurant-toyo.online/products/butter-sandwich-cookie
サクッとほどけるサブレ生地に、濃厚でそれぞれ風味豊かなバタークリームをサンドしています。
ひと口ごとにパティシエの技が光る、繊細で奥行きのある味わいをお楽しみください。
■ レーズンバター
上品な甘みのバタークリームとレーズンをバターサブレでサンド。
バターサンドで一般的なラムレーズンではなく、赤ワインとスパイスに漬け込んだレーズンを使用。深みのある大人の味わいに仕上げました。
■ 八女茶ショコラ
濃厚な八女茶チョコレートクリームをココアサブレでサンド。
まろやかな甘みの八女茶に香ばしいココアを合わせ、八女茶の豊かな香りを引き立てます。
■ 晩白柚バター
自家製の晩白柚ピールを加えたバタークリームを、八女茶サブレでサンド。
コアントローを合わせたほろ苦さがアクセントとなり、すっきりと上品な後味を残します。
〈詳細・ご購入はこちらから〉
https://restaurant-toyo.online/products/butter-sandwich-cookie
Restaurant TOYO Tokyo
パティシエール 塩崎 桂⼦
和歌山県出身。
1999年、ハウステンボスホテルズへ入社し、アラン・シャペル氏の弟子の上柿元勝氏に師事。自然の恵みに感謝しつつ、お客様への感謝の気持ちを忘れずおごる事なく料理を創る。新鮮な素材をふんだんに使い心を込めた料理を創る。一流の料理人である前に、一流の人間であれと教わる。2008年に渡仏し、ノルマンディー地方を代表するパティスリーレイナルドにて研修。帰国後、株式会社近鉄ホテルシステムズ入社。志摩観光ホテル ザ ベイスイートのオープニングスタッフとして配属され、同ホテルのデザートメニュー開発に携わる。2014年、学校法人井上学園に勤務。製菓の実習や製菓理論の教鞭に立つ。また、製菓教室や、地元企業との焼き菓子共同開発を進める。2018年、Restaurant TOYO Tokyoに参画。子育てをしながら働く主婦としてのロールモデルの確立を目指している。
https://toyojapan.jp/2022/04/25/shiozaki/
